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食材：鲈鱼一条 、泡姜30g 、家常泡椒30g 、做法豆瓣酱20g、视频青花椒10g、卢鱼老姜 、家大全大蒜 、全卢葱 、芹菜 、白糖 、醋 、料酒 、盐 、猪油 、菜油 。
做法 ：
1、提前将原料准备好 ，鲈鱼去掉内脏和鱼鳃清洗干净待用。
2 、将泡椒 、泡姜切碎；葱切成花；老姜一部分切成片 ，一部分切成姜米；大蒜切成沫；芹菜切成小颗粒待用 。
3、锅内倒清水下入葱结 、老姜片 、料酒 、盐煮沸后 ，将鲈鱼下入锅中煮熟捞出待用。
4 、锅内下入混合油（猪油和菜籽油,会增加菜的香味）烧热后 ，下入泡椒 、青花椒 、泡姜 、豆瓣酱、蒜米炒香 ，掺入清水 ，调入白糖 、醋 ，最后勾芡收汁 。
5 、出锅装盘 ，撒上葱花和芹菜沫即可食用 。
主料 ：鲈鱼1条(约1斤)，葱3～4支 ，姜3～4片 ，辣椒1条 ，香菜少许 ，米酒1大匙，乌醋1大匙 ，沙拉油2大匙 ，麻油1大匙，酱油1大匙 ，胡椒粉少许，香油1小匙 。
做法
(1)把水烧开后熄火 ，将鱼放入焖熟 ，约需8～10分钟 。
(2)姜、葱切丝泡水 ，辣椒切好备用 。
(3)鱼放在盘子上 ，葱丝、姜丝 、辣椒覆盖鱼身 ，淋上酒 、乌醋 、酱油及香油 ，再撒上胡椒粉 。
(4)起油锅 ，放沙拉油和麻油加热至起烟时 ，将热油立即淋在鱼肉上 ，最后撒上香菜即可上桌 。
美味红烧鲈鱼的做法 ，保你吃了还想吃：
简介
鲈鱼鱼肉质白嫩、清香 ，没有腥味 ，肉为蒜瓣形 ，最宜清蒸 、红烧或炖汤。民间验方有用鲈鱼与葱 、生姜煎汤，治小儿消化不良；将鳃研末或煮汤 ，可用以治疗小儿百日咳.
食材
主料
鲈鱼
500g
辅料
食用油适量
蚝油适量
生抽适量
盐适量
白糖适量
香葱适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.鲈鱼肉横切几刀 ，鱼身抹薄盐 。
2.葱姜蒜切末 。
3.适量的生抽 ，蚝油和白糖，加少许水调成汁。
4.炒锅下油 ，下鲈鱼略煎 。
5.一面煎好后翻面 。
6.煎好的鱼拔至锅边，锅里底油爆香葱姜蒜末 。
7.倒入调好的汁 ，煮至鱼肉熟透后出锅 。
小贴士
煎鱼的时候翻面要小心 ，鱼皮才不会碎 。
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